奶茶 珍珠奶茶怎麼做 珍珠奶茶怎麼做珍珠奶茶怎麼做珍珠奶茶怎麼做
前言 煮粉圓方法: 1. 一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。

2. 水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。

3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。

4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 : 1) 是三到五分翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底 2) 是維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。

5. 大約煮 50 分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。

到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。

撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小秘訣: 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。

材料 阿薩姆紅茶一杯 糖漿一盎斯 奶精粉一匙 冰塊適量 作法 1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。

2. 加入一盎斯糖漿,攪拌匙調勻,充分融於熱奶茶中。

(若有珍珠此時加入) 3. 最後加入冰塊,shake it,到搖搖杯冰冷為止。

4. 先打開上面的小孔,一部分出來。

5. 再打開杯身,把冰塊和其餘的奶茶倒出。

備註 1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入,紅茶最好是溫熱的,在於此時是最適合融解的溫度,如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。

若有一順序顛倒,則奶茶將會大失其味!! 2. shake的次數一定要足夠,杯奶茶的冰點才夠!! 3. 先由小孔中倒少許奶茶出來,旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 (shake之後奶茶必然高於杯身)。

參考資料 http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vc39.htm
大家來解饞--創意奶茶作法大公開在台灣看似簡單容易的珍珠奶茶,想要口感一流其實也是小有學問的喔!想看看紅心粉圓怎麼煮才能Q勁十足而奶茶要怎麼才能甜而不膩,茶味又不會太重呢?

除了珍珠奶茶外,當然也有幾樣創意奶茶,現在就跟著老師一起來,學作好喝的消暑飲料吧! 珍珠奶茶材料:紅茶(涼)250cc、果糖30cc、奶精粉2大匙、冰塊適量、紅心粉圓適量作法:1.取一湯鍋,倒入約粉圓量五倍的水,煮至滾沸時放入粉圓。

2.待作法1的粉圓煮至全部浮出水面後,改以中火煮滾約20~30分鐘;時間到便熄火加蓋悶20~30分鐘。

3.將作法2的粉圓撈起並以冷水洗淨、瀝乾,加入適量的果糖(不要全部用完)攪拌以保持不黏稠的狀態。

4.雪克杯中加入冰塊約六分滿,再依序加入紅茶、果糖、奶精粉,蓋上杯蓋搖晃均勻。

5.取一玻璃杯,先倒入作法4的冰奶茶,再放入作法3的紅心粉圓即可。

好喝一點靈:想吃QQ的珍珠奶茶,重點在煮好的紅心粉圓千萬不可冷藏喔!因為一放入冰箱,珍珠口感就會變硬,失去它原來的美味Q勁了!金香奶茶材料:a.紅茶包1包(約25g)、熱水1500cc、冰塊500g、砂糖少許b果糖30cc、奶精粉2大匙、冰塊適量作法:1.紅茶包放入熱水中浸泡約5~8分鐘即可取出。

2.作法2的熱紅茶加入砂糖及材料a.的冰塊輕輕攪拌至糖完全融化,即成冰紅茶。

3.雪克杯中加入材料b的冰塊至六分滿,再依序加入作法2的紅茶、果糖、奶精粉,蓋上杯蓋搖晃均勻。

4.取一玻璃杯,倒入作法3的冰奶茶即可。

box好喝一點靈:你也可以用綠茶取代紅茶製作,但要注意茶包浸泡的時間不可過長,以免茶味苦澀,就沒那麼順口好喝了。

布丁鴛鴦奶茶材料:a.紅茶(涼)250cc、咖啡16g、熱水少許、果糖20cc、奶精粉2大匙、冰塊適量b.布丁1塊作法:1.將咖啡和熱水放入雪克杯攪拌均勻。

2.放入材料a.的剩餘材料於作法1的雪克杯裡,蓋上杯蓋均勻搖晃。

3.取一玻璃杯,先放入布丁,再倒入作法2的飲料即可。

備註:這是一道在香港相當著名的飲料,它包含奶茶的香滑和咖啡的濃郁香味,將兩種原料搭配再一起,因為味道相當契合所以被命名為「鴛鴦」,形成風味獨特的香港名產。

www.ytower.com.tw/prj/prj_120/milktea-4.htm
材料:(約10杯的量)波霸粉圓1 1/2杯紅糖1/2 杯MM_openBrWindow('Images/BubbleMilkTea.jpg','w1','width=500,height=660') href=javascript:;熱開水2000 cc咖啡紅茶大茶包一個 (約50g茶葉)水4000 cc 或 十人份的鍋子裝九分滿的水細砂糖1 杯鮮奶適量作法:將波霸粉圓放入熱開水2000cc中,攪拌一下確定沒有黏鍋後,放入大同電鍋中煮約一小時,或煮至全部粉圓呈透明狀態。

將粉圓以網篩過濾,並沖過一次冷水或冰水瀝乾水份備用。

取一個大碗放入粉圓及加入紅糖,攪拌均勻後置約30分鐘。

取另一大鍋放入4000cc的水將之煮滾後放入咖啡紅茶包蓋上鍋蓋,浸泡約20分鐘即可將茶包撈出,並加入一杯或適量的糖。

取一個大杯子先裝入粉圓再加入紅茶及鮮奶即可食用,若有搖搖杯(Shake Cup),可以先Shake後再倒入杯中。

小秘訣:若沒有電鍋可以煮粉圓可放在瓦斯爐上以小火煮,只是必需在旁邊一直攪拌,不然很容易黏鍋。

粉圓一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。

粉圓沖冰水可以保持它的Q度。

粉圓蜜糖可以去掉它的粉味,若有蜂蜜蜜粉圓味道更佳。

粉圓冰過以後會變硬,口感會變差,煮熟後最好當天食用,若真的吃不完,冰過後可以加點水拌勻後以微波爐微波約30秒到1分鐘。

若在超市找不到咖啡紅茶包,可以別的茶包或茶葉替代(茶葉約50克可放入棉/麻布袋中再放入鍋裡浸泡),咖啡茶包的味道比較濃一點。

鮮奶可以奶精替代。

珍珠奶茶由台灣傳到香港後大受歡迎改名為波霸奶茶,加拿大卡加利的飲料店多為香港人所開,所以也有珍珠茶可以享用但粉圓不Q且一杯折合台幣約80-90元,所以還是自己做比較划算一點!MM_openBrWindow('Images/BubbleMilkTea.jpg','w1','width=500,height=660') href=javascript:;MM_openBrWindow('Images/BubbleMilkTea.jpg','w1','width=500,height=660') href=javascript:;

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參考資訊:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060700484
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