玫瑰園的奶茶譜1. 四匙奶精、一匙奶粉、400cc水煮到滾。
(一般的咖啡量匙)2. 加入糖適量再煮到滾。
3. 溫壺、溫杯,用上述煮好的奶水當成一般熱水來沖泡茶葉。
4. 將茶葉濾掉之後淋上兩圈蜂蜜。
但是試過的網友反應用這各方式泡出來的奶茶,奶味太濃,所以我自己稍微調整一下奶精、奶粉、跟水的比例,果然泡出了一杯好喝的奶茶,真是開心。
準備材料:1. 茶包2包 (每包2g),我是用唐寧(Twinings)的伯爵茶。
2. 奶精粉2包 (每包5g)。
3. 奶粉一匙(約6g),這湯匙是奶粉裡面附的湯匙,全滿時8g, 我只用8分滿,約6g左右。
4. 糖適量(依個人口味摟)。
5. 水400cc步驟1. 同玫瑰園奶茶食譜第1點跟第2點步驟2:我只泡一杯,所以沒有茶壺,直接用茶杯。
把煮好的奶水倒進放有茶包的杯子。
Note: 溫壺溫杯的動作就是要先把杯壺注入滾開水,要泡茶時, 再把熱水倒掉,這樣泡出來的茶才會好喝。
步驟3:這個"悶"的步驟很重要,是泡茶一定要的。
悶過以後,茶葉的味道跟茶香才會出來。
因為是泡奶茶,我都悶5分左右。
悶好了,把茶袋輕輕晃一下,然後拿出來。
Note: 這時候千萬不要擠茶袋,想說把茶袋上吸的湯汁擠出來,因為擠的動作,會把茶葉的澀味也擠出來。
妨礙美味喔。
皇家奶茶的製作方法一、在茶壺中放入想沖泡杯數一半份量的水﹝建議用清甜的山泉水﹞二、在水燒開之前將茶葉放入﹝強烈建議使用來自錫蘭、阿薩姆出產的紅茶﹞三、當你看到葉片舒展開之後,緩緩加入和水一樣多量的鮮奶﹝最近我喜歡用來自北海道的牛奶…很香甜喔﹞四、在水滾前關火,讓它浸泡約三分左右五、最後將奶茶倒入自己喜歡的杯中….然後….細細品嚐囉^^珍珠奶茶的做法材料 阿薩姆紅茶一杯 糖漿一盎斯 奶精粉一匙 冰塊適量 作法 1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2. 加入一盎斯糖漿,攪拌匙調勻,充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入) 3. 最後加入冰塊,shake it,到搖搖杯冰冷為止。
4. 先打開上面的小孔,一部分出來。
5. 再打開杯身,把冰塊和其餘的奶茶倒出。
備註 1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入,紅茶最好是溫熱的,在於此時是最適合融解的溫度,如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。
若有一順序顛倒,則奶茶將會大失其味!! 2. shake的次數一定要足夠,杯奶茶的冰點才夠!! 3. 先由小孔中倒少許奶茶出來,旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 (shake之後奶茶必然高於杯身)。
*奶茶的種類:皇家奶茶、榛果奶茶、薄荷奶茶、香草奶茶、貴爵奶茶、咖啡奶茶、珍珠奶茶、巧克力(可可)奶茶、阿薩姆奶茶、英格蘭奶茶、印度奶茶、鮮奶茶、綠奶茶、花生奶茶
參考資料
知識+
最簡單的方法就是你去買一盒裝有紅茶的茶葉,記住:不是福利中心賣的簡易快餐包喔!將紅茶的茶葉裝入茶壺裡並以熱水沖泡之,等過了差不多30分鐘左右,在加入新鮮的牛奶或者奶精也可以。
***如果你想講究氣氛的話,可以試著用歐洲貴族所用的茶壺和咖啡杯。
麥香奶茶 材料 : 西米1/2杯,統一麥香奶茶。
做法: 1. 西米浸透,放入滾水中者至透明,隔去水分,待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中,加入煮熟的西米,飲用時拌勻即成。
堅果奶茶 做法: 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮,再加入佔20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合,可以當作甜味調料加進鍋中。
加入奶油之後,在撒上堅果切片。
3、堅果之外,近來也有以花生或核桃來代用. 薄荷茶 --影響我們生活最深的花草當屬薄荷。
世界各地都有栽培。
最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉,清涼的氣味,更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化,最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。
薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法: 將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中,加入統一麥香奶茶 。
可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步:將清水倒入鍋內後點火。
倒入鍋內的水理,以衝泡量的一半為基準。
例如:若是要衝泡4杯,則煮2杯份的水。
第二步:在水燒開前,將預先計量計好的茶葉放放鍋中,而茶葉的量和衝泡紅茶時一樣,斟酌欲衝泡的杯資料加以調整。
此外,以皇家奶茶為基礎衝泡調製花式奶茶時,也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。
第三步:加熟後,茶葉若已綻開,則可加入鮮奶的量和清水一樣。
也就是,若水為2杯,則鮮奶也要加入2杯。
則加入鮮奶後,要在沸騰之前將火關掉, 蓋上蓋子。
浸泡3分鐘左右。
第四步: 以濾網濾過,將紅茶倒入茶壺或茶杯中,和衝泡純紅茶時一樣,需先將紅茶壺及茶杯溫熱. 香蕉奶茶. 做法:將香蕉切片,寬約4mm,並把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中衝泡。
注意: 沸騰過度容易使味道盡失。
可依喜好略加些砂糖,然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。
為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中,其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶 做法: 1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。
茶葉泡開了之後,加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後,注入預先溫熱的茶杯中,並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。
玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果實。
它的維他命C的含量是柳橙的20倍,檸檬的60倍。
這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。
適口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法: 用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200CC牛奶溫熱,將茶倒入再加熱。
在奶茶快沸騰前熄火,可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
暖姜奶茶 做法: 1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中,以清水浸泡。
茶葉泡開了之後,加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後,注入預先溫熱的茶杯中,並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯,便完成了。
加盟早餐/咖啡館...我作過...錢真難賺---利潤不好.曾經有段時間對創業失望...我又不愛上班.只能說不要投資太大...風險比較小..現在我是個飲料業主也有賣雞排.......開飲料店當初花了將近30萬...什麼也不懂.但是完全靠連老師幫忙.從菜鳥到現在.只能說地點十分重要.學校或市場附近.不然再好喝也很難作的起來.當初是去一家樂揚食品行學的.咖啡茶品冰品都不錯.他們公司有賣風味不錯的原料.茶葉走的是自然風味....很耐喝.口味很多.妳可以參考看看...可以搜尋http://home.pchome.com.tw/online/solong6/FATENYCAFEINDEX.html
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奶茶參考資料:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206061207738
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